十四代｜清酒之王的誕生
日本酒的極致美學

一場由「米」與「水」啟動的革命

上世紀九〇年代，日本清酒面臨市場低迷，年輕世代逐漸遠離傳統酒文化。高木酒造卻選擇逆勢而行——重新審視清酒的本質。他們不再追求濃烈辛口，而是以「香氣、透明感與層次」為靈魂，開創出「芳香系吟釀」的新世代風格。

為此，酒造自主培育稻米品種「十四代酒米」與「龍之落子」，並嚴選山形縣的軟水釀造。釀造過程中，每一階段都以手工與低溫長期發酵進行，確保香氣純淨、口感細緻。結果，是一種如白桃、哈密瓜、梨子般果香四溢的酒體，輕盈卻深邃，讓人重新理解「清酒的優雅」。

「十四代」之名的重量

「十四代」不僅是品牌名稱，更象徵傳承與革新的融合。第十四代當主高木顯統繼承父志時，立志讓清酒重新被世界看見。他深知真正的美味不僅來自技術，而是來自「釀造者的哲學」。因此十四代的每一瓶，都是“極限的手作”——小批量生產、不大量外銷、幾乎只透過日本國內的專屬經銷網流通。

這種極度稀有性，使十四代成為收藏家與頂級餐飲圈爭相尋覓的「幻之酒」。

透明的深度——十四代的味覺印象

品一口十四代，最先感受到的是「香氣的立體感」。它不像傳統清酒那樣內斂，而是帶著明亮的果香與米香交織，入口後滑順如絲，尾韻帶著微甜與柔和的酸度。這正是十四代的魅力所在——它不以強烈取勝，而以「透明的深度」征服味蕾。

從地方名酒到清酒之王

十四代的成功，改變了整個日本清酒產業的走向。許多酒造開始重新重視香氣與質地，吟釀型清酒因此風靡全球。而高木酒造仍堅持低調不張揚的姿態——以傳統為基礎、以革新為信念，將日本酒釀造推向藝術的層次。

釀造的極致，敬匠人的時間

十四代不只是酒，更是一種時間的凝結。從稻米萌芽到發酵熟成，從釀人心意到杯中流光，那份「不妥協的細膩」正是日本工藝精神的縮影。

MUYI lifestyle 精選日本直送的清酒系列，邀您在純淨之中，品味十四代的靜謐與深邃——這不僅是一杯酒，更是對極致的一場致敬。